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技术特点




一、产品专利


1)精准测温

     要实现厨师一样的精准火候,必须保证能够及时准确地测量到锅内食物的温度变化;要做到不糊锅不溢锅无需看管,也需要根据锅底温度快速做出火力反向调节。对于自动烹饪锅来讲,最基础的技术点就是精准测温。

     小家电的精确测温问题一直是一个普遍性的难题,温度的变化一般都很难准确跟踪。因为按照国家安全规定,所有外露元器件必须能够抗击3750伏电压的冲击。这就意味着测温的元器件必须有很好的绝缘材料包裹,由此也增加了精准测温的难度。除非这种绝缘材料具有很好的绝缘性以及很强的导热性。

另外,小家电的元器件的成本控制指标很严,也就是必须具有很低的价格才能使产品具有最终的市场优势,这就意味着我们不可能采用更尖端的测温元件与方案。安全性的要求与成本的要求意味着精确测温是很困难的。

立体测温

捷赛自动烹饪锅采用具有发明专利的立体测温技术,可以很好地控制锅底与锅内食物的温度,是实现自动控制的关键技术。

首次采用了具有耐高温、耐高压、高导热特性的进口特种材料,也极大地提高了测温的灵敏度。具有滤波技术的测温控制软件,也让温度测量可靠性极大提高。

 

2)智能防糊  大火防溢

 

自动烹饪锅要实现无人照看,必须有很好的“鲁棒性”(Robust)。就是即使有一些操作不到位,也不至于出现大的问题。例如加水少了,甚至忘了加水,不至于把锅烧糊熬粥或者煮面条,防止溢锅;只有这样,才能让使用者不用操心,才能称之为“自动烹饪”。

智能防糊、大火防溢也是捷赛自动烹饪锅拥有的两项重要发明专利。

 

智能防糊

捷赛自动烹饪锅锅底温度与加热火力的快速反向调节,可以实现不管怎么烧都不会糊锅。加水少了,甚至忘了加水,你都不用担心会出现严重问题。

不仅可以防止干烧,而且还可以保证锅内食物不会烧焦烧糊。而以往的技术仅仅能够防止干烧避免严重的火灾事故,却无法保证锅内食物不被烧焦。

这项反向调节的技术就如同放置了一个专门盯着火力的小人,随时观察着锅底的情况并调节火力。这项技术使用在自动烹饪锅上,已经获得发明专利。

 

大火防溢 

非高压模式下的自动烹饪有几个关键难点,首先要解决的一个问题就是自动防溢,尤其是大火防溢。这可以说是一项世界性的难题,在此之前在小家电领域并没有发现可行的解决方案。捷赛自动烹饪锅采用一种精巧的结构并配合专门的控制软件,可靠地攻克了大火不溢锅的难关。

这项技术的应用也为还原中式烹饪方式的完整技术奠定了技术基础,也是“非高压”烹饪模式自动化的关键技术基础之一。而且在烹饪程序设计中可以完全按照烹饪需要设置火候而无需在乎大火或者小火,保证烹饪效果。

捷赛自动烹饪锅特别的把手设计就是为了满足“大火防溢”专利技术而做的一个特殊设计,被看作为捷赛自动烹饪锅的一大特征性设计。

捷赛自动烹饪锅把手设计这项技术也已经获得发明专利。

 

3)自动收汁

  

锅底的雷达

把汤汁收浓,说起来容易,做起来确实很难。当汤汁收浓以后,稍不留心就会糊锅。一旦糊锅,一锅的美味就全毁了。所以,即使很有经验的厨师也不会随便进行此类“危险”的烹饪。更何况,我们也没有在锅里安装一个“眼睛”,没有办法仔细观察锅内的情况,如何才能判断汤汁的粘稠度呐?

也许有些懂技术的人会说,这很简单——汤汁快干的时候,锅底温度会升高,温度升到一定程度就停火不就行了。在这里,我提示大家一个人人皆知的现象就知道,事情不会这么简单——我们熬粥的时候经常会把锅烧糊,而这个时候粥并没有熬干水分,只是锅底烧糊了,有的地方称其为“巴锅”。这个现象说明仅仅依靠测量锅底温度升高是无法实现自动收汁的。

那我们如何透过锅底不锈钢层,判断出汤汁的浓稠度呐?我们采用了控制论中的系统辨识理论,通过在加热时叠加一个信号,这个信号通过锅底作用到食物上面,锅内食物反馈的信息通过测温系统感知到食物状态,从而我们就能计算出汤汁的浓稠度。就如同挑西瓜,通过拍打西瓜的表皮感知震动或者声音,从而判断出西瓜是否成熟。

这也如同雷达的原理,通过发射信号接受反射回来的信号,发现飞机。

同样的道理,我们也在捷赛自动烹饪锅的锅底装了一个探测汤汁粘稠度的“雷达”。

 

二、产品设计


虽然专利技术是核心是难点,但一个产品要易用实用还缺不了用心细致的设计。捷赛自动烹饪锅在产品设计上也是颇下功夫。


1)电磁加热与“文武火”


中式烹饪特别讲究火候,火候决定了菜肴的口味是否地道。烹制菜肴时,火力要根据食材适合的火候调节并要求及时调节到位。

  柴火做饭的时候,火苗直接作用到锅底——火大,锅底温度高;火小,温度就会下降。这样的加热方式称之为“文武火”。电磁加热如同“柴火”加热一样,直接作用到锅底上,效果 等同于“文武火”。

  而一般的电炉由于炉盘热容量太大,以至于当加热功率调小以后,锅底的温度依然很高。加热炉盘就没有这样的效果。

为更好地还原 “文武火”,我们选择 “电磁加热”。虽然这种加热方式比炉盘方式成本高很多。


2)健康材质与“不锈钢控”


不锈钢的固化作用

 不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能,抗酸碱耐老化,可以很好地固化重金属的元素,具有极高的食品安全性。即使成本很高,我们也坚持选用不锈钢材料制作锅胆。尤其是304不锈钢,含有不少于8%的镍,防锈耐腐蚀能力更强,是制作高档餐具和厨具的极佳选择。

 著名的厨具品牌双立人、菲施乐等都是采用不锈钢材料制作产品,不锈钢已经成为高品质厨具和餐具的象征。

 

  高锰事件

 虽然前几年曾有媒体宣传导致了一次“高锰”事件,但随后的国家食品安全的相关权威机构的声明证明那是一次蹩脚的炒作,很多人气愤地斥之为是一次“惑众”、“引发社会恐慌”的事件。

 

  特富龙

 很多的烹饪类产品选用的是铝合金锅胆涂特富龙不粘涂层。这种锅胆成本低,看上去很漂亮,而且不沾效果很好。殊不知特富龙已被美国相关机构经过多年的研究证明具有致癌作用。现在在美国、台湾等国家和地区已经不使用这种锅具了。


 多年研究的结果

 国内部分消费者了解特富龙的危害,所以有些厂家号称涂层为铁氟龙、黑金刚、……,实际上都是特富龙。为了美观和防止锅体锈蚀,有的厂家还使用一些非特富龙的化学涂料,例如:大金漆、黑金漆、……,等等。这些化学涂料更便宜,但从某种意义上讲安全性更不可靠。

 毕竟,就算是特富龙的致癌作用也是经过美国相关机构很多年的研究,经历过很多的争论与再论证,最后才确认了它的危害性。


 传统铁锅可靠吗?

 很多人认为,传统的铁锅具有养生、补铁的作用。其实这是很荒谬的以讹传讹。

 首先,传统不等于合理。例如:青铜器更传统,古代达官贵人才能用得起青铜的锅具或者酒具。现代科技已经证明,青铜器不但不养生,其重金属的铜离子还剧毒。很多帝王短命,都是用它喝酒造成的。

 其次铁锅容易铁锈,其生成的氧化铁根本不会被人吸收,还有害。

 铁锅容易被腐蚀,与铁矿共生的一些重金属或者冶炼过程中掺杂进去的一些有害物质就很容易被析出,这当然会对人体健康造成危害。


 铝与老年痴呆症

 现在,老年痴呆症越来越被人重视,美国前总统里根老年时就是得了老年痴呆症。最近,前总统小布什又传出有了老年痴呆症的前兆。铝已经被证明是老年痴呆症的罪魁祸首之一。

 前面我们已经提到铝合金锅加特富龙以及其它涂料被普遍使用的问题,这是因为它易加工、成本低、美观,但当涂层脱落后,铝极易会被氧化并被人体吸收,其潜在危害性应该被重视。


3)半包设计


     看过捷赛自动烹饪锅的人都知道,锅胆总是有一半露在外面。而通常电饭煲的锅胆都是“全包”的,捷赛自动烹饪锅的锅胆为什么“半包”呢?

  首先是为了清洁方便,“全包”毕竟容易藏污纳垢,清理起来也比较麻烦。

其次是捷赛自动烹饪锅不需要锅体过度的保温,只须保持下半部适当保温即可。外露的不锈钢锅体,也体现了一种高品质的风范。


4)严谨验证的菜谱

     捷赛自动烹饪锅的菜谱可不是随便抄来的。为了能够保持最终烹饪出大家熟悉的口味,捷赛厨电成立了专门的烹饪实验室,并聘请烹饪专家与设计者一起研究并编制捷赛自动烹饪锅专用的烹饪菜谱。

捷赛自动烹饪锅的每一道菜谱都经过了反复多次的验证,每一道菜都是通过实际品尝合格以后才能最终完成菜谱文案的编写。不同型号的产品会配置不同的菜谱,每一套菜谱一般不少于300道菜。


5)贴心的量水杯

捷赛自动烹饪锅有一些功能,比如收汁功能,对加水量的要求比较严格,所以捷赛自动烹饪锅配置一个专门的量水杯。

但很多人都有丢三落四的小毛病,配置的量水杯难免会丢失。为此,我们设计了专门放置量水杯的装置,使用时自然就会养成把量水杯放好的习惯,极大程度上避免了量水杯丢失的可能性。

每一款捷赛自动烹饪锅的量水杯都设计了这样的装置,这也成了本产品设计上的一大亮点。


6)“菜谱式”操作界面

做饭或者做菜只需要选择对应的一个功能按键,按一下按键饭菜就能自动做好。

每一个功能,我们都选取一个典型的菜名作为功能按键的名称,这样大家就可以很方便的选择相应的功能,对于家庭主妇、厨房新手和老人都非常直观并易操作。


7)倾斜的操作界面

     捷赛自动烹饪锅几个主要的型号产品的操作界面都采用倾斜式的设计,正好适合人眼的观察,操作也很方便。一种很人性化的设计。