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【红烧肉】功能——卤肉饭的做法

发布时间:2016-06-06

卤肉

     卤肉饭是江南一带的传统名吃,口味咸中带甜,口感醇厚,选用五花肉作为食材,经过卤制,味道肥而不腻,回味无穷。卤肉饭需要较长的烹饪时间来入味和收汁,自动烹饪锅具有善于火候掌控的自动掌控以及自动收汁的特点,所以卤肉饭也是捷赛的一道拿手菜。

卤肉饭

主料及配料

【原料】五花肉1  芽菜30  香菇10  干葱1  1   

【调料】黄酒3汤匙(45ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽2汤匙(30ml) 糖1茶匙(5克)

做法:

1. 香菇用40度左右的温水浸泡软,洗净后切碎备用。干葱,姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成4厘米长、1厘米宽的小条,芽菜切碎备用;


2. 自动锅中倒入油,放入芽菜、香菇碎、干葱末和姜;

卤肉饭制作步骤

3. 将切好的五花肉平铺在锅中,倒入黄酒、老抽、生抽、糖,用勺子搅拌一下锅内的食材;


4. 加入没过食材大约一个指节的水;


5. 盖上锅盖,启动【红烧肉】功能进行自动烹制;

自动烹饪锅制作卤肉饭

6. 烹饪结束后,打开锅盖搅匀即可。如果还有汤汁,可以用【干锅】程序再收一下汁(其他锅型可以使用【智烹】或【干锅炒】)。


捷赛提示

1. 做卤肉关键要小火慢炖,味道才更香浓;

2. 整道菜里没有放盐,因为芽菜、老抽和生抽都有咸味;

3. 芽菜在很多的超市有售,一般会在卖咸菜的货架。如果没有芽菜,可以不放;

4. 五花肉切成4厘米长、1厘米宽大小的肉条最合适做卤肉;

5. 干葱很提味道,所以建议不要省略,一般大型超市或者菜市场就能够买到;

6. 这道卤肉的汤汁可以根据自己的喜好进行调整。喜欢用汤汁拌饭的可以水量多加一些,不过汤汁也不要太多,而且要收浓一点才会更好吃。