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产品特点



  1、零厨艺也能变大厨


  捷赛自动烹饪锅开创中式自动烹饪,可以自动做菜做饭,火候智能调节,辅以捷赛专用菜谱,即使零厨艺也能轻松做出各种大菜名菜家常家,各种百变多样的美味饭菜让厨房新手变成大厨。

  捷赛自动烹饪锅像厨师一样,除了煎炸烤功能外,什么都可以做。炖肉、煲汤、煮面、焖饭、蒸菜、熬粥都很能自动完成的。

  红烧肉、黄焖鸡、蒜烧黄花鱼、酱焖牛肉......,大菜名菜最拿手;

  鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、蒜香茄子......,【干锅】功能做家常菜;

  煲汤炖肉、熬粥焖饭,自动煮面条、煮饺子,大火不溢很省心;

  高端型号还能酥鲫鱼、蒸扣肉、烹制鲍鱼、鱼翅等,私家厨师请回家;

  除此之外,汆丸子、生啫、酥锅、制作酸奶、隔水炖——捷赛自动烹饪锅打造了一系列独具风味而且非专业厨师难以尝试的功能,鲍宴、玄罐、透味等功能更让鲍翅参肚这些高档菜成为家庭也能品尝的普通菜。

  捷赛厨电的烹饪实验室还不断验证新的菜谱,并通过社交媒体发布,让煮妇/夫们不再发愁吃什么,翻翻捷赛菜谱,总能找到合家人口味的新菜肴。



  2、方便,更讲究口味


  只是把饭菜自动做熟不能叫自动烹饪锅,还必须好吃才行。捷赛自动烹饪锅最大的特点就是做出来的饭菜口味特别香,如同出自专业厨师之手。为了确保口味,产品在以下几个方面做出了特别的努力。


  1)智能调火,精准模拟厨师火候

  烹饪技艺的关键就是讲究火候,这是我们中国传统烹饪文化中最绝妙的部分。不同的菜肴对应着不同的火力组合以及不同火力下持续不同的加热时间。例如,炖牛肉与炖羊肉火候是不一样的,而炖牛肉、焖牛肉、煲牛肉的火候也都是不一样的。这份秘籍需要判断,需要记忆,一般主妇很难全部熟练掌握。而有经验的厨师往往会恰到好处的适时调节大火、中火或者小火,精准把握各种火候下的烹饪时间。这样的一个烹饪过程,实际上是一系列复杂的物理和化学反应过程。

  在加热沸腾的过程中,食物的腥臊味会被直接挥发掉;在持续的加热过程中,料酒与脂肪会发生醇化发应,消除脂肪的油腻味,并形成某种具有香味的物质;沸腾造成的原料上下运动,促进脂肪的析出,并使脂肪发生水化发应,进一步消除了原料的腻味;调料与原料的融合,会产生一系列更复杂的反应,产生出奇妙的香味。

  为了更好地实现中式口味的目标,我们按照“厨师怎么做,它就怎么做”的思想来设计这款产品。我们聘请专业中餐厨师,把做菜的过程全部记录下来,然后整理复制到锅内微电脑的程序中,通过智能化的控制系统以及精准的测温系统,让烹饪程序完全实现厨师的火候掌控,形成了一系列烹制不同原料和菜肴的各种自动烹饪功能的功能键——菜谱式的按键,从而烹制不同的食材都可以轻松滴达到相应的精准的火候。最终做出来的饭菜跟真正大厨做出来的一样好吃。

  为了更好地实现中式口味,我们按照“厨师怎么做,它就怎么做”的思想来设计这款产品。我们聘请专业中餐厨师,把做菜的过程全部记录下来,然后整理用科学技术复制到机内程序中;当使用自动烹饪锅烹制菜肴时,机内程序就像厨师一样——应该使用大火就设置大火模式,应该用小火就设置小火模式。火候控制及烹饪时间,跟真的厨师一模一样;所以做出来的饭菜口味才特别香。


  (2)自动收汁,汤汁收至黏黏糊糊,菜肴滋滋入味

  捷赛自动烹饪锅最大的特点就是自动烹饪出的菜肴也像大厨人工做出来的一样好吃,正宗地道,口味特别香。尤其在烹制红烧肉、黄焖鸡等名菜的时候,其自动收汁功能更是其它任何厨电产品都不具备的。做大菜讲究汁,汁好味才好,汁浓味才浓。但汁㸆浓以后,不小心会烧糊,造成前功尽弃。所以,饭店厨师要勾芡。而捷赛自动烹饪锅的自动收汁通过程序设置自动把汤汁收浓,不需要勾芡,也不会糊锅,堪称让厨房新手也能也成快速成为大厨的捷径。

  自动收汁是捷赛自动烹饪锅拥有的国家发明专利。


  (3)非高压烹饪,做出柴火饭菜香;

  中国人流传了上千年的烹饪技艺,可以烹制出各种特有风味的菜肴,其中最关键是火候。要还原那种特殊的菜肴风味,必须还原传统的非高压、“沸腾”烹饪模式,就像传统的柴火做饭一样,才能做出地道的中式饭菜。

所以,非高压“沸腾”模式使我们首要坚持的技术路线,也是做出来的饭菜口味特别地道好吃的首要技术保障。


  (4)菜谱无味精,烹出食材天然香

  《吕氏春秋》第14卷的《本味篇》记载了伊尹以“至味”说汤的故事,堪称我国乃至全世界最古老的烹饪理论。其中,“本味”乃指烹饪食材而得到的天然美味,“至味”乃是最最美味的滋味与食品。品味《本味篇》也让我们明白了烹饪中“本味”与“至味”的追求。

  所以,用纯粹的天然原料和调料,烹制出地道的美味,是捷赛自动烹饪锅的一个极致追求。在自动烹饪锅的菜谱里你就连味精、鸡精都找不到。口味 “香”的实现完全依靠烹饪技艺而不是靠添加香精、味精等人工合成添加剂,是天然的香、最健康的香。

  除了口味上的追求,在营养上,捷赛自动烹饪锅也力求让食材的营养达到最佳状态。以炖肉为例,在新鲜的肉中,肉汁的含量占了很大的比重,有的甚至达到50%以上。例如,1斤生的牛肉炖熟以后往往剩下仅有不到半斤的熟牛肉,这说明生牛肉至少含有将近一半重量的肉汁。炖肉时这些含着肉的营养精华的肉汁就会游离到汤中,以至于有时候我们从锅里的肉汤中捞一块炖熟的肉吃的时候,感觉会又干又柴,口感不好。收汁就相当于让游离到汤中的营养“精华”与调料的香味融合,然后重新浓缩并完全粘到原料上。

  这才是真正的原汁原味——香味和营养一点不会流失,味道当然更好。



  3、自动烹饪,无需看管

  捷赛自动烹饪锅可实现自动烹饪,只需把原料、调料和水放入锅中,按一下功能键,饭菜就能自动做好,整个烹饪过程无需人工看管。

  自动烹饪,说起来简单,用起来简单,产品研发可不简单。

  要实现自动烹饪、无需看管,自动烹饪锅必须有很好的“鲁棒性”(Robust),就是即使有一些操作不到位,也不至于出现大的问题。例如加水少了,甚至忘了加水,不至于把锅烧糊;熬粥或者煮面条,不会溢锅;只有这样,才能让使用者完全不用操心,这才能真正称之为“自动烹饪”。

  不糊锅、不溢锅也是捷赛自动烹饪锅拥有的两项重要发明专利。

  

  (1)不糊锅

  捷赛自动烹饪锅锅底温度与加热火力的快速反向调节,可以实现不管怎么烧都不会糊锅。加水少了,甚至忘了加水,你都不用担心会出现严重问题。不仅可以防止干烧,而且还可以保证锅内食物不会烧焦烧糊。而以往的技术仅仅能够防止干烧避免严重的火灾事故,却无法保证锅内食物不被烧焦。这项反向调节的技术就如同放置了一个专门盯着火力的小人,随时观察着锅底的情况并调节火力。这项技术使用在自动烹饪锅上,已经获得发明专利。


  (2)大火防溢

  非高压模式下的自动烹饪有几个关键难点,首先要解决的一个问题就是自动防溢,尤其是大火防溢。这可以说是一项世界性的难题,在此之前在小家电领域并没有发现可行的解决方案。捷赛自动烹饪锅采用一种精巧的结构并配合专门的控制软件,可靠地攻克了大火不溢锅的难关。

  这项技术的应用也为还原中式烹饪方式的完整技术奠定了技术基础,也是“非高压”烹饪模式自动化的关键技术基础之一。而且在烹饪程序设计中可以完全按照烹饪需要设置火候而无需在乎大火或者小火,完全保证烹饪效果。

  捷赛自动烹饪锅特别的把手设计就是为了满足“不溢锅”专利技术而做的一个特殊设计,被看作为捷赛自动烹饪锅的一大特征性设计。捷赛自动烹饪锅把手设计这项技术也已经获得发明专利。



  4、绝对无油烟

  使用捷赛自动烹饪锅做菜,一个非常直观的好处是没有油烟,避免了油烟对健康的危害,也省去油污带来的家务负担。捷赛自动烹饪锅通过锅底的精确控温装置保证锅底温度低于产生油烟的温度点180度,所以,不管怎么烧都不会产生油烟。



  5、健康材质与“不锈钢控”

  捷赛自动烹饪锅锅胆采用304不锈钢,304不锈钢是高档餐具的选择,它具有优良的不锈耐腐蚀性能,抗酸碱耐老化,可以很好地固化重金属的元素,具有极高的食品安全性。即使成本很高,我们也坚持选用不锈钢材料制作锅胆。著名的厨具品牌双立人、菲施乐等都是采用不锈钢材料制作产品,不锈钢已经成为高品质厨具和餐具的象征。


  (1)具有致癌性的特富龙

很多的烹饪类产品选用的是铝合金锅胆涂特富龙不粘涂层。这种锅胆成本低,看上去很漂亮,而且不沾效果很好。殊不知特富龙已被美国相关机构经过多年的研究证明具有致癌作用。现在在美国、台湾等国家和地区已经不使用这种锅具了。

  国内部分消费者了解特富龙的危害,所以有些厂家号称涂层为铁氟龙、黑金刚、……,实际上都是特富龙。为了美观和防止锅体锈蚀,有的厂家还使用一些非特富龙的化学涂料,例如:大金漆、黑金漆、……,等等。这些化学涂料更便宜,但从某种意义上讲安全性更不可靠。

  毕竟,就算是特富龙的致癌作用也是经过美国相关机构很多年的研究,经历过很多的争论与再论证,最后才确认了它的危害性。

  (2)传统铁锅可靠吗?

  很多人认为,传统的铁锅具有养生、补铁的作用。其实这是很荒谬的以讹传讹。

首先,传统不等于合理。例如:青铜器更传统,古代达官贵人才能用得起青铜的锅具或者酒具。现代科技已经证明,青铜器不但不养生,其重金属的铜离子还剧毒。很多帝王短命,都是用它喝酒造成的。

  其次铁锅容易铁锈,其生成的氧化铁根本不会被人吸收,还有害。

  铁锅容易被腐蚀,与铁矿共生的一些重金属或者冶炼过程中掺杂进去的一些有害物质就很容易被析出,这当然会对人体健康造成危害。

  (3)铝与老年痴呆症

  现在,老年痴呆症越来越被人重视,美国前总统里根老年时就是得了老年痴呆症。最近,前总统小布什又传出有了老年痴呆症的前兆。铝已经被证明是老年痴呆症的罪魁祸首之一。

  前面我们已经提到铝合金锅加特富龙以及其它涂料被普遍使用的问题,这是因为它易加工、成本低、美观,但当涂层脱落后,铝极易会被氧化并被人体吸收,其潜在危害性应该被重视。



  6、周到贴心的设计

  虽然专利技术是核心是难点,但一个产品要易用实用还缺不了用心细致的设计。捷赛自动烹饪锅在产品设计上也是颇下功夫。


  (1)电磁加热与“文武火”

  中式烹饪特别讲究火候,火候决定了菜肴的口味是否地道。烹制菜肴时,火力要根据食材适合的火候调节并要求及时调节到位。

  柴火做饭的时候,火苗直接作用到锅底——火大,锅底温度高;火小,温度就会下降。这样的加热方式称之为“文武火”。电磁加热如同“柴火”加热一样,直接作用到锅底上,效果 等同于“文武火”。

而一般的电炉由于炉盘热容量太大,以至于当加热功率调小以后,锅底的温度依然很高。加热炉盘就没有这样的效果。

  为更好地还原 “文武火”,我们选择 “电磁加热”。虽然这种加热方式比炉盘方式成本高很多。


  (2)半包设计

  看过捷赛自动烹饪锅的人都知道,锅胆总是有一半露在外面。而通常电饭煲的锅胆都是“全包”的,捷赛自动烹饪锅的锅胆为什么“半包”呢?

  首先是为了清洁方便,“全包”毕竟容易藏污纳垢,清理起来也比较麻烦。

  其次是捷赛自动烹饪锅不需要锅体过度的保温,只须保持下半部适当保温即可。外露的不锈钢锅体,也体现了一种高品质的风范。


  (3)严谨验证的菜谱

  捷赛自动烹饪锅的菜谱可不是随便抄来的。为了能够保持最终烹饪出大家熟悉的口味,捷赛厨电成立了专门的烹饪实验室,并聘请烹饪专家与设计者一起研究并编制捷赛自动烹饪锅专用的烹饪菜谱。

  捷赛自动烹饪锅的每一道菜谱都经过了反复多次的验证,每一道菜都是通过实际品尝合格以后才能最终完成菜谱文案的编写。不同型号的产品会配置不同的菜谱,每一套菜谱一般不少于300道菜。


  (4)贴心的量水杯

  捷赛自动烹饪锅有一些功能,比如收汁功能,对加水量的要求比较严格,所以捷赛自动烹饪锅配置一个专门的量水杯。

  但很多人都有丢三落四的小毛病,配置的量水杯难免会丢失。为此,我们设计了专门放置量水杯的装置,使用时自然就会养成把量水杯放好的习惯,极大程度上避免了量水杯丢失的可能性。

  每一款捷赛自动烹饪锅的量水杯都设计了这样的装置,这也成了本产品设计上的一大亮点。


  (5)“菜谱式”操作界面

  做饭或者做菜只需要选择对应的一个功能按键,按一下按键饭菜就能自动做好。

  每一个功能,我们都选取一个典型的菜名作为功能按键的名称,这样大家就可以很方便的选择相应的功能,对于家庭主妇、厨房新手和老人都非常直观并易操作。


  (6)倾斜的操作界面

  捷赛自动烹饪锅几个主要的型号产品的操作界面都采用倾斜式的设计,正好适合人眼的观察,操作也很方便。一种很人性化的设计。



  7、专利技术,原创发明

  捷赛自动烹饪锅拥有自动防溢、自动收汁、智能防糊、精准测温等多项技术突破和发明专利,这将在产品技术特点部分详细讲到。