见过厨师做饭的人都知道：当烧开锅后，厨师一般先用大火猛煮一段时间，然后慢慢调成中火最后调成小火或微火，直至一定的时间后才停火。
    为了让自动做出来的饭菜口味更好，我们专门聘请了营养烹饪专家进行指导。按照“厨师怎么做，它就怎么做”的思想，我们把厨师调节火候的过程完完全全地记录下来，并复制到烹饪程序中 所以，用捷赛自动烹饪锅做饭或者做菜，就像是一名厨师在给你做饭一样，使得不管做什么火候都能恰如其分。

 

［模拟专业厨师技艺］

 

    通过严格记录专业厨师的烹饪操作过程，然后原封不动地将厨师调节火力和控制时间的过程复制到自动烹饪程序中；
    真的原汁美味，像厨师做的一样好吃。
（附图）

首席烹饪专家徐欣教授简介
    徐欣同志是解放军某部陆军学院司务长培训大队军需教研室副教授。
    徐教授六十年代大学毕业后一直在部队从事后勤保障工作，79年调入司务长培训大队，从事教学和烹饪研究工作二十多年，除组织学员的正常培训外，也经常带领炊管人员组织保障各种会议、短期培训和军训的餐饮工作。既有很强的理论知识，又有很多的实践经验。特别是对人体需要的营养素以及鲁菜、川菜、家常菜、军队大锅菜有一定的研究。他不仅对膳食营养和烹饪工艺具有很深造诣，对八方美食、药补御膳、传统家常菜等中华佳肴，也有着深入研究和独到见地。
    他先后在军内外报刊、杂志上发表文章100余篇，在营养烹饪学领域具有很高威望，是军内难得的烹饪与营养教学研究人才。曾两次荣立个人三等功，多次被评为优秀教员和学术先进个人，2001年获得了中国人民解放军首次颁发的院校育才“银奖”。
    徐教授参与领导了捷赛自动烹饪锅的烹饪技术研究和验证功能，并负责编辑了本菜谱。他知识渊博，工作认真负责。希望能够通过捷赛锅和这本菜谱能够将他的烹饪知识和技术传播到千家万户。